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酸奶发酵剂怎么用

有许多人喜欢喝酸奶,那么喜欢喝酸奶的大家,那么就会想要自己做酸奶,买回了酸奶机,可是你们知道酸奶发酵剂这个东西吗?今天,就带你们去了解一下酸奶发酵剂怎么用,利用它做出美味的酸奶,接下来将会有详细的介绍给大家。

酸奶发酵剂怎么用

首先介绍一下酸奶发酵剂,再来介绍酸奶发酵剂怎么使用。

酸奶发酵剂

酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

酸奶发酵剂用法

一、自制酸奶的步骤:

1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌。

2、将水甩干,准备好1000ml 牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌。

3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间),凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段时间,并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味,口味更佳。

注:特殊情况下,如果没有酸奶机,放到恒温源(如电饭煲、电热毯)上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是最好的,请尽量在此期间食用完。如果您没有酸奶机,可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂,自制酸奶不用酸奶机。

二、自制酸奶失败的原因:

1、选用的菌粉失效:菌粉失效后,失去了活性,影响整体发酵成功率。

2、未对器具进行杀毒:没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌,影响发酵效果。

3、发酵时间过短:发酵时间一般6-8小时左右,在酸奶发酵的过程中尽量不要频繁打开盖子看,以免杂菌进入,影响发酵时间。

4、没注意牛奶的选用:建议尽量选择奶质比较纯的牛奶,如使用巴氏消毒、高钙、特仑苏等牛奶,因为加工程序较多,有时候会影响发酵的效果,可能发酵比较稀,成功率稍微低一些。如果是鲜牛奶,建议要煮一下杀菌,然后放置常温再加入菌粉做;从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作;其它超市买的纯牛奶可以直接制作。

5、发酵温度不合适:酸奶机中一般在42-45度的恒温下发酵,若温度过低会影响发酵的成功。

因此,通过上文介绍,大家知道酸奶发酵剂怎么用,对这个问题有了一定的了解,要知道酸奶有许多营养,在知道酸奶机怎么用的前提下,再加上酸奶发酵剂的话,做酸奶就可以事半功倍了。希望上面的方法能够对大家有一定的帮助。

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