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兰州市内月饼提前上架新标落实形同虚设

  距离中秋节还有近一个月时间,金城的各大超市、品牌蛋糕店及街头贴满了月饼的宣传海报。与以往不同的是,今年中秋节将迎来国标“首秀”,不仅对“五仁月饼”明确了5种果仁,而且对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求。近日,记者走访市内多家超市及品牌蛋糕店了解到,新标的实施对于本市月饼行业几乎形同虚设,市内仅有两大品牌月饼基本按照新标在执行,大部分品牌月饼并没有对主要馅料进行含量公示。     新标:主要配料含量有了明确标准     如今,市民对于食品的要求可以说是精益求精,这激发起创意达人的DIY构想,网络中韭菜鸡蛋馅、梅菜扣肉馅等各式各样新奇的月饼相继横空出世,不禁让人们深表感叹“城会玩”!可在今年,这类新奇的月饼似乎要退出人们的视野了。     去年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施,为防止商家偷工减料,新标准对月饼命名有明确的要求。其中,莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。     其次,新标准对月饼的类别也做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”6种分类。     市场:新标实施形同虚设     近日,记者走访市内各大超市及品牌蛋糕店,发现月饼市场还是跟以前一样,新标实施形同虚设。     在雁滩一家大型综超内,各品牌的月饼礼盒早已摆在“中秋食品特卖”区。记者按照排列顺序依次查看各品牌月饼的配料,不管是莲蓉馅还是水果馅,都只是粗略地介绍了月饼的净重及配料名称,对于主要配料的含量均没有任何的标注,有的品牌月饼配料表也仅是简单地做了介绍。当记者就有关新标规定细则询问超市负责该项目的工作人员时,工作人员顺手拿起一个散装月饼的包装袋,指着上面喷码打印的营养成分表说:“月饼净重60克,这个营养成分里有介绍。”而对于新标的公布,其表示全然不知。     随后,记者又来到瑞德大道的3家品牌蛋糕店内,各店工作人员热情地介绍各类礼盒包装的热销程度,对于新标的规定也表示并不知情。记者在一家蛋糕店内看到,该品牌的散装水果月饼包装上,打印的配料表内容全部是模糊的字叠字,具体什么内容根本看不清楚,连在场的工作人员也是一脸的尴尬。     在记者的走访中发现,仅“百威”和“爱里”品牌月饼基本按照新标规定,在今年的国标月饼“首秀”中崭露头角,其他品牌的月饼均未按照新标的规定来执行。其中,百威蛋黄莲蓉月饼的配料表中,莲子的含量标注为“除油、糖外的馅料原料中,莲子含量为≥90%”;粒粒提子月饼中的配料表中,提子干含量为≥8%;金香红豆沙月饼的配料表中红小豆含量为≥25%.而爱里品牌的鲜花月饼中,五仁含量≥20%;茉莉花、玫瑰花含量均标注为≥5%。
  热议:“五仁”的名字可不能随便叫     在此次的新标中,被争议许久的“五仁”月饼也有了新的要求,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。     但在记者的走访中发现,与传统的五仁月饼相比,推陈出新的乳酪式月饼、碳烧月饼、鲜花月饼等依然是今年中秋节月饼市场的主打产品。记者在个别品牌推出的月饼中偶尔能看到改良后的五仁月饼,其“五仁馅”中多以西瓜仁、核桃仁、杏仁、芝麻、花生、瓜子仁等为主,对于新标的“橄榄仁”却不见了踪影。     对此,一位蛋糕品牌销售经理表示,新标中对“五仁”的要求后面有个“等”字的描述,所以五仁月饼配料表中只是推荐上述5种果仁,并不限制于仅为上述5种果仁的使用。但也有业内人士透露,国内橄榄仁量少价高,一“榄”难求,导致不少生产企业鱼目混珠,而此次新标的公布,对于五仁月饼的规范将更加合理化。     价格:普遍上涨团购或有小额优惠     新标的实施,不仅要求生产企业在月饼的用料上更为考究,而且含量上也要“扎实”,这不禁也让市民担心是否“羊毛出在羊身上”,月饼成本的上升其零售价也跟着“水涨船高”.     记者在走访中发现,今年的月饼零售价较去年确有小幅上升,礼盒装月饼的标价在99-698元/盒之间,例如双蛋莲蓉月饼礼盒装,根据里面月饼馅料的搭配,其价位相对较高,而鲜花月饼、普通豆沙月饼等价位相对较低,普遍在百元以内。而散装月饼则根据月饼的派别、口味区分,价位在2.5-15元/个,例如冰皮月饼、蛋黄莲蓉价位在13元/个以上,而广式豆沙、枣泥等月饼价位相对较低。     一超市工作人员告诉记者:“今年月饼的价位普遍都上涨了10%左右,但消费者不用过于担心,因为现在是月饼刚上市,价位普高是正常现象,待临近中秋节,各品牌月饼都有优惠活动,其价位也会相对走低。”例如某品牌现价138元/盒的蛋月烧月饼将下降至78元/盒;心想事成现价118元/盒的月饼价位降至68元/盒。而某品牌蛋糕店的工作人员也向记者表示,月底前凡购买该品牌礼盒装月饼,将享有6折的优惠。
  反响:多数市民不知月饼新标是什么     在月饼新国标出台的“首秀”之际,在月饼销售市场可谓形同虚设。记者也随即询问了多位市民对于新国标的了解情况,但80%的市民均表示不知情。     一位正在超市选购物品的赵先生对于新国标反映茫然。“有新国标的出台?具体是什么内容?”“有新国标对于我们老百姓来说当然是一件好事,但就目前来看市场实行起来却基本不见成效。”正在挑选现做月饼的刘女士说,“新国标的出台让我们老百姓的心里也有了一把量尺,在购买时心里也有了度。”但和礼盒月饼相比,刘女士表示现做月饼更受家里人的喜爱,主要是因为干净、新鲜。

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