冬食冬瓜清内火营养价值高还有保健功效

原标题：冬食冬瓜清内火

冬瓜，一年四季都是餐桌上的常菜。很多人不解，冬瓜与冬天到底有怎样的关联?究其原因，刚成熟的冬瓜表面有一层白粉一样的霜皮，像冬天里飘落的霜雪，故名冬瓜。

冬瓜的营养价值保健功效

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，是祛火排毒的良方。很多人误认为冬瓜只适合夏季吃，但并非如此。冬天气温下降、天干物燥，人们为了保暖不但穿得厚，吃上也容易上火，这就造成体内积热。厚厚的舌苔、口干、口渴……都是内热的表现。而且，天冷时人们吃油脂多、高热量，很容易发胖。而冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者尤为适合。冬瓜同样是减肥佳品，其中的丙醇二酸可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对减肥很有帮助。由此可见，冬瓜并非浪得虚名。

冬瓜虽好，但食用也有许多禁忌：冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水;做冬瓜时不要加醋，因为醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值;冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食;此外，冬瓜性寒，脾胃气虚、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。

冬瓜蒸腊肉

腊肉是冬天特有的美食，口味浓重，搭配上口味清淡的冬瓜，在蒸制过程中，冬瓜充分吸收了腊肉的鲜香，腊肉也回归温婉、咸鲜、软糯，不再咸得咄咄逼人。这道菜的制作过程方便简单，却能带来两种食材美妙地碰撞。

用料

冬瓜400克、腊肉100克、香葱1棵、姜两片、芝麻香油10毫升、白砂糖5克、绍兴黄酒15毫升

制作方法

髴冬瓜去皮，切成大片。腊肉洗净，用清水浸泡1小时，然后冷水下锅，水开后放入葱和姜片，调入黄酒，煮5分钟捞出冷却，切成和冬瓜相同大小的片。

髵将冬瓜和腊肉整齐码放入盘，撒上白砂糖。大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。

海带冬瓜排骨汤

冬瓜含有一种叫葫芦巴碱的物质，能促进人体新陈代谢，有效抑制糖类转化为脂肪。海带是一种富含碘和各种微量元素的食物，能分解体内多余的脂肪和胆固醇。两者结合，不仅口感鲜甜，瘦身和美容效果很棒。

用料

排骨400克，海带1根，冬瓜1小块，大蒜1头，姜5克，花椒10粒，葱、酱油、盐均适量

制作方法

髴将海带浸泡1至2小时泡软，洗净后切成粗条或方块备用。将排骨洗净切段，冷水入锅。锅中的水一次性加足量。加入姜片、葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制。

髵汤煨制半小时左右放入海带，再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜煮熟后加入适量酱油调味即可。

肉末烧冬瓜

肉末烧冬瓜是一道荤素搭配的家常菜，十分下饭。这道菜制作方法简单，一瓶好的酱油会让这道菜增味不少。

用料

冬瓜200克，肉末100克，大蒜半头，小葱、大葱、盐、酱油均适量

制作方法

髴冬瓜去皮去瓤，切片放入容器里，撒一勺盐晃匀腌制备用。大葱切丁，小葱切末，大蒜剁成蒜蓉备用。

髵凉锅凉油放入适量肉末，七分肥三分瘦，开火炒出大油，放入葱花爆香，倒入冬瓜继续翻炒，待冬瓜变软后滴几滴酱油翻炒上色关火，加盐调味。再加入蒜末，翻拌均匀。出锅装盘撒小葱即可。

回锅冬瓜

这道回锅冬瓜没有用肉，却能做出肉的味道。比起肉的质感，冬瓜脆爽柔韧，烂而不糊更容易吸汁挂汤，更加入味。

用料

冬瓜200克，尖椒1个，大蒜1粒，姜1片，鸡蛋1个，白糖、黄豆酱、风味豆豉1/2汤匙，盐、十三香、面粉、酱油、蚝油、葱适量

制作方法

髴冬瓜削皮，切薄片备用。然后调面糊，适量的面粉加入一个鸡蛋，放入1茶匙盐、适量十三香，再用冷水搅拌成面糊。面糊不要太稀，要能在筷子上挂住才合适。

髵将冬瓜片裹上面糊，分批入锅低油温中火炸至金黄即可。锅里留底油，放入大蒜片、姜片、葱花、尖椒圈翻炒几下后放入炸好的冬瓜，放入1/2汤匙黄豆酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙豆豉酱和适量的酱油、蚝油、十三香调味。再翻炒几下，就可以出锅了。