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春季吃豆胜吃肉!健脑、护心,错过只能等明年

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春天到来,随着温度的回升,菜市场的蔬菜种类也逐渐丰富起来。春天的各种蔬菜,是我们不能轻易错过的,因为它们鲜嫩而美味。尤其是各种豆类,新鲜上市、有营养、味道佳,一定不要错过!

那么春天适合吃哪些豆类呢?

蚕豆健脑、防痴呆

蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸,还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质,可健脑、增强记忆力。

而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮,炒菜或煲汤。注意:蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆也不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

韭菜炒蚕豆

蚕豆、韭菜、胡椒粉。

1、蚕豆去外壳,洗净,沥干水备用;

2、韭菜洗净,切去老根,再切成段;

3、锅中热油,倒入蚕豆翻炒,放入适量的盐、清水,将蚕豆煮熟;

5、倒入韭菜翻炒,放入适量的胡椒粉调味即可。

红豆护心脏、养心血、清心火

红豆为“心之谷”,既能清心火,也能补心血。

现代研究发现:红豆钾含量高,能维护心肌功能,再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。

红豆粳米粥

取红小豆30克、粳米50克,洗净、入锅,加清水煮成粥。每日早晚两次食红小豆粥,久服可利水湿、健脾、减重。

豌豆清肠、抗癌、降胆固醇

新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。

豌豆炒肉

豌豆、猪肉、辣椒、生抽、姜末、蒜末、盐。

1、猪肉切丝、辣椒切丁、姜蒜切碎备用;

2、锅内热油,放入姜碎、蒜碎爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘;

3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒;

4、加适量生抽、盐,炒匀即可。

荷兰豆抗菌消炎、提高免疫力

荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一,它与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外,荷兰豆还富含的维生素和膳食纤维,能抑制黑色素的形成,可以防止便秘。

猪耳炒荷兰豆

卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。

1、将卤猪耳切成片,荷兰豆摘去蒂、筋,洗净、沥水;

2、热锅冷油,放入蒜蓉炒香,倒入切好的卤猪耳,煸炒1分钟;

3、加入荷兰豆,继续煸炒2分钟;

4、调入生抽、盐,炒均即可。

豇豆健脾胃、促消化、降血糖

豇豆,俗称豆角、姜豆、带豆、挂豆角,豇豆含制胆碱酶活性,可帮助消化、增进食欲。

豇豆很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。而且豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

麻酱豆角

长豆角250克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1克。

1、长豆角洗净切4~5厘米的段备用;

2、用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀;

3、锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟;

4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下。

注意:豆类食物一定要煮熟了才能食用,否则容易中毒。

千万不要错过这春季的馈赠,错过了它们,就错过了一年的健康。

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