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适合糖尿病人的粗粮面食:手工凉拌莜面

  原料:

  主料:莜面100g、沸水100g

  配料:黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g

  调料:辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g

  做法:

  莜面做法:

  1、莜面放入碗中,加入等量的沸水;

  2、迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;

  3、趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

  4、将面团揪成小块,大约是一根面条的量;

  5、双手握住一个小块面团,搓成面条;

  6、放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;

  7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;

  8、蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。

  汤汁做法:

  1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;

  2、将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;

  3、土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;

  4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;

  5、加入适量白芝麻;

  6、用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入;

  7、再加入200g纯净水(也可用凉开水替代);

  8、充分搅拌均匀,做为汤汁待用。

  调拌做法:

  1、取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀;

  2、放入前面步骤所作出的莜面;

  3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜;

  4、浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。

责任编辑:hdwmn_ctt

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