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零食消费不容小觑坚果行业进军新零售


■廖木兴/图

在“红枣枸杞保温杯”养生潮流盛行的当下,消费者的饮食需求逐渐从“好吃”升级为“好吃且健康”,这在零食市场也不例外。与薯片等油炸高热量零食不同,打着“营养全面丰富,对身体有益”标签的坚果食品渐渐成为最受年轻消费者青睐的休闲零食产品。

国家统计局数据显示,2018 年7 月国内年收入规模在2000 万元以上的食品制造企业有8923 家,其中休闲食品制造企业的数量高于其它类别。在我国线上零食主要品类销售额排名中,坚果炒货连续3年位居零食第一大品类,年均销售额占比约为23%,其中混合坚果成为了零食新风尚。

■新快报记者 刘韵

傻子瓜子到洽洽 专卖店到商超

“我记得小的时候,每次经过傻子瓜子的小店都会缠着父母进去挑一袋,不同口味各挖一勺,有原味、五香……由于是散装称重,并没有什么明确的牌子标识,我一直以为傻子瓜子只是一个零食店的名字呢。”正在超市挑选零食的女生小徐笑着说。

的确,与现在市场上人尽皆知的瓜子品牌不同,傻子瓜子迎着当时改革开放的潮流,凭借在各地设立专卖店的模式,成为全国畅销瓜子品牌。尽管它只有装修简陋的小店,甚至没有精致的产品包装,但它仍然是那个时代标志性的零食符号。在不久前公布的《改革开放40年百名杰出民营企业家名单》里,傻子瓜子的创始人年广九位列其中。

但当时因其家族内部问题以及一些管理层面上的失误,企业发展渐渐落后于时代发展的潮流,在上世纪九十年代,洽洽瓜子后来居上。洽洽的这一赶超,从深层面来说,意味着销售模式的一个更新迭代——由专卖店模式变更为线下销售模式。覆盖全国主要省市的经销网络,良性循环的全产业链…… 2011年,洽洽瓜子在深交所上市,市值一举突破80亿元,成为中国休闲零食行业的巨头,也是国内早先布局坚果的休闲食品厂商。洽洽食品天猫官方旗舰店的销售数据可显示,“每日坚果”系列商品月销量达到了4万以上,而根据此前公司所公布的三季报显示,公司2018年前三季度收入29.10亿(+15.92%),坚果是个千亿级的大市场,其中每日坚果就有300亿-400亿的市场潜力。

即时消费场景将成行业主战场

双十一狂欢节当天,在天猫公布的前半个小时内成交破亿的品牌名单中,除了大型电器与服饰品牌,有个零食品牌也赫然在列,那就是三只松鼠。数据显示,三只松鼠仅用了9分26秒成交量就突破了1亿,是率先突破亿元的零食品牌。在其天猫官方旗舰店里,销量最好的产品为零食大礼包和每日坚果大礼包,截至11月11日晚11时,实时销量分别达到了97万和42万。

与前文提到的两家品牌不同,三只松鼠从2012年进入零食领域以来,就着手进行电商后端设施的建设,创造出了区别于传统食品产业的新商业模式。如果说早年三只松鼠的重心是放在电商领域,随着消费需求的升级,如今它开始将“电商模式”变为线下与线上相融合的“新零售模式”。CEO章燎原曾公开表示,三只松鼠的线下版图分为三个方向:第一是以线下直营连锁为主的三只松鼠投食店;第二是以阿里巴巴零售通为主的2B分销渠道;第三是类似加盟店形式的松鼠小店。

另一互联网零食企业良品铺子则是从线下发家,从单一零食门店发展成如今建立了智慧门店、平台电商、O2O外卖、自营APP等全方位的互动和销售渠道的休闲食品龙头企业,为布局新零售打下了坚实基础。

《中国休闲食品行业发展研究报告》预测到2020年,休闲零食整体市场规模将接近2万亿元。相较当前中国休闲零食销售情况,市场未饱和,还有很大的增长空间。因此企业们若是只注重单一的线上或线下渠道,必然无法在这块市场蛋糕的分食上取得多大的优势,只有将二者结合,才能走在新零售时代的前列。

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