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记者暗访东莞南城上班族的“周边食堂”这家美团热门店用餐环境有点糟

  对于上班族来说,除了食堂,公司周边的一些餐饮店也是他们常去用餐的场所。昨日中午,记者来到写字楼密集的南城第一国际,对附近的两家餐饮店进行了摸底暗访。     / 现场1 /     水某叔石锅拌饭
  现场油烟味重 桌子有油渍     午饭时间打开美团APP,一家名叫水某叔石锅拌饭的韩式料理餐厅引起了记者的注意——该餐厅在美团上有多达1564条评论,其中66条是低分评价。     走进位于第一国际时尚电器后门的水某叔石锅拌饭,就能看见连在一起的开放式厨房和收银台。该餐厅店面很小,共分三个用餐区域,除了室内和室外,隔着一条走廊的对面还有一个布置得不错的小房间,里面摆了四张桌子。由于厨房是开放式的,加上店里空间狭小,现场的油烟味比较重。     记者花35元点了一份大酱汤饭和一份紫菜包饭,然后在靠近厨房入口处的位置坐了下来。刚坐下,记者就感觉桌面十分油腻,用纸巾一擦,洁白的纸巾骤然印上了黄色的油渍。随后记者走进厨房洗手,留意到正在忙活的店员操作并不规范,烹煮时既没戴口罩和帽子,切菜也没佩戴手套,用来切菜的砧板旁放着一条陈旧的抹布。这时,有一名店员还直接把一个装着东西的塑料袋放进了微波炉,由于视线被遮挡,记者未能看清塑料袋里装的是什么。     店面的仓库与用餐区隔着一条走廊,仓库里摆放着一个大冰柜,还有一些食物原材料和调料等,摆放相对整齐。记者看到,一名阿姨戴着手套坐在里面洗碗,洗过的碗筷被放入消毒柜。     虽然这里的食物价格算便宜,但结合出品味道和店内环境,用餐体验较一般。     / 现场2 /
  富某茶餐室
  干净、规范 中厨未做明厨     位于第一国际的富某茶餐室,也是附近白领喜欢的就餐地之一。餐厅主营饭、面等快餐。记者中午1点30分到达餐厅,看到还有六七桌食客正在用餐。餐厅采用半明厨设计,西点、饮料等在明厨制作,其他熟食则在封闭的后厨制作,再由传菜口传出。传菜口上有一个显示器,并未播放厨房内部的情况。     记者观察发现,餐厅的桌面和地面都比较干净。明厨内餐具摆放非常整齐,有一位厨师正在烤面包,接触面包的手一直戴着手套,给面包加芝士的时候是从储藏柜拿出的密封盒,再用夹子夹出芝士,整个操作流程都很规范。     餐厅采用客户自取餐具的方式,所有餐具都放在消毒柜里,记者从消毒柜里拿出的碗筷都还温热,也干爽、洁净。     上期追踪
  维港星光港式小厨整改到位     昨日上午,记者随市食药监局南城分局的执法人员再次回到位于海德广场1栋1层的维港星光港式小厨,查看餐厅后厨的整改情况。     在上期节目中,“东莞粤盐特约·一起查餐厅”的镜头走进维港星光港式小厨的后厨,发现该餐厅存在食品仓库原料没有分类存放、厨房管理不完善等一系列问题。昨天,当记者再次进入到这家餐厅的后厨时,有了全新的感受。     打开冰柜,没有了生类、熟类食物混放的画面,取而代之的是一个个贴着分类标识的密封盒整齐地摆放着。墙壁上醒目地张贴着道具分类使用规范和篮筐分类使用规范,工作人员操作起来更加清晰明确。走到楼上的食品仓库一看,这里又是进行了一番“改头换面”。材料架上贴上了鲜色胶布,每一瓶食物原料都按照“先进先出,后进后出”的原则整齐摆放,仓库门外还新增了两个置物架用于存放其它原料。经执法人员现场回访验收,目前维港星光港式小厨的后厨整改情况已达标。     市食药监局南城分局执法人员告诉记者,该店在不到两周的时间内完成了整改,商家十分配合,并且还主动增加了“明厨亮灶”的电视屏幕,让消费者监督食品安全工作。据了解,东莞市维港汇餐饮管理服务有限公司旗下的四家门店均已全面升级,引进餐饮企业4D食品安全现场管理体系。    

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